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 La cuisine et vous!

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Kasseul
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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Dim 22 Déc 2013 - 22:35

Ah ouai ... Warsaw, tu vas bouffer de la patate ahaha !
Ben chez nous, je pense qu'on va manger du poisson à Noël ( à moins que je trouve une recette à tester ... ), et pour le Nouvel An, vu qu'on va être un certain nombre ( environ 10 ), on hésite entre pasta party et pizzas maison ...

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Agenor
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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Dim 22 Déc 2013 - 22:40

Oh j'avais oublié l'existence du foie gras ! (mais comment j'ai pu oublier ça ? Oo) Je vais m'en donner à coeur joie

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Kasseul
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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Dim 22 Déc 2013 - 22:47

Moi, le foie gras, je pourrais en manger à la petite cuillère le matin tellement j'aime ça !

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Agenor
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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Dim 22 Déc 2013 - 22:59

Pareil ! C'est trop trop bon *-*

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Bill & Belisha
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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Lun 23 Déc 2013 - 1:19

Kasseul a écrit:
Tiens, question sympa : vous allez manger quoi, à Noël et au Jour de l'An ?

Pour le 24 ça sera apéro cake chèvre avec toutes les cochonneries accompagnantes qui font grossir, entrée crudités et pour le plat surement pommes de terres et pavé de légumes.
Et bûche (pâtissière !) chocolat oblige Smile

Etant végétarienne, je dois avouer que c'est quand même assez réduit au niveau des plats x)
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ML
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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Lun 23 Déc 2013 - 8:36

Nous, on a décidé de se faire un noël crêpes. Je vais en faire toute la journée demain ! Et on a déjà fait le plein de diverses confitures/pates à tartiner ^^
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Agenor
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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Lun 23 Déc 2013 - 10:56

Un noël crêpes ! C'est original Razz
En parlant de noël je viens d'entamer le foie gras *-*

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Kasseul
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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Lun 23 Déc 2013 - 11:16

Et tu m'as pas attendue, Agenor ?!

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Anaterya
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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Lun 23 Déc 2013 - 12:44

J'adore cuisiner, et j'aime bien tenter un peu tout (entrées, pâtisseries, plats traditionnels ou inattendus). Par contre, en ce moment j'essaie de cuisiner vegan, histoire de changer, d'avoir encore plus de variété (et de pouvoir faire à manger à une copine qui se trimballe de très nombreuses interdictions alimentaires). Bientôt, il n'y aura plus de gluten (ça en fait c'est déjà le cas ou presque), de produits laitiers ni d'œufs dans ma cuisine

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« Je ne connaîtrai pas la peur, car la peur tue l'esprit. La peur est la petite mort qui conduit à l'oblitération totale. J'affronterai ma peur. Je lui permettrai de passer sur moi, au travers de moi. Et lorsqu'elle sera passée, je tournerai mon œil intérieur sur son chemin. Et là où elle sera passée, il n'y aura plus rien. Rien que moi. »

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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Lun 23 Déc 2013 - 15:00

C'est tellement bon les produits laitiers et les oeufs pourtant !
Enfin bon si c'est une question d'allergies, t'y peux rien ^^
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Anaterya
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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Lun 23 Déc 2013 - 15:05

C'est pas une question que ce soit bon ou pas, c'est juste de pouvoir cuisiner autrement (et éviter des produits qui encrassent énormément le corps), ne pas manger toujours la même chose. Et ce n'est pas moi qui suis allergique, c'est une copine.

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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Lun 23 Déc 2013 - 15:21

Je n'avais pas précisé pour qui les allergies ^^ (J'avais bien lu que c'était ta copine Wink)
Après ça dépend des gens évidemment. On a tous une vision différente du "bon" : bon au goût (chacun les siens en plus ! Quelle galère :p), pour le corps... Moi perso, j'aime trop le goût des fromages, du lait, des gâteaux faits avec des oeufs, des oeufs mimosa et tout ce qui s'en suit pour vouloir m'en passer. Mais c'est un choix personnel. Je comprends tout à fait le tien même si je ne le cautionne pas forcément Smile
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Anaterya
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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Lun 23 Déc 2013 - 15:30

J'adore le fromage et la crème fraîche, je pourrais en manger à tous les repas. Ce n'est pas parce que je n'aime pas que je préfère beaucoup en manger et trouver des solutions pour cuisiner sans.

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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Lun 23 Déc 2013 - 15:41

Je ne suis vraiment pas fan des idées veganes et végétalistes (que je trouve dangereuses pour la santé). Je n'arrive tout simplement pas à les comprendre. Mais comme dit plus haut, ça reste un choix personnel à chacun ^^
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Sayelan
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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Mar 24 Déc 2013 - 11:23

ouh... la cuisine, ce mot existe ? cette pièce existe ?   

Je n'aime pas faire la cuisine, c'est long et à chaque fois que j'essaie quand même, je finis par manger la moitié des ingrédients avant de les avoir utilisés...  Rolling Eyes 

Mais j'adore les odeurs de bons plats qui cuisent, regarder les gens les préparer et bien sûr les manger ^^
D'ailleurs, tes cupcakes font envie ML et ta recette fétiche à l'air appétissante Kasseul ^^

Dans ma famille on est en général de bon mangeur alors, pour ce soir par exemple ça donne :
- vers 8h-8h30, quand tout le monde est là, sorte d'apéritif dînatoire avec toast de foie gras, d’œufs de lump, petits fours, mini knackie, etc + des mini patisseries, des clémentines et du chocolat.
- et après, une fois que minuit est passé, on mange vraiment (ah bah oui, avant ça comptait pas^^), un repas complet : soupe/entrée/plat/salade-fromage et dessert...

Je suis encore vivante après ? A peu près ^^ De toute façon on ouvre les cadeaux alors ça redonne de l'énergie ^^

Hé hé hé ! j'ai hâte d'y être !!! ^^

Joyeux noel à tous !!!!  
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Kasseul
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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Mar 24 Déc 2013 - 15:00

Moi aussi, Sayelan, quand je cuisine, je mange beaucoup en même temps ! Ahaha !

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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Mer 25 Déc 2013 - 19:25

Haaaa....la cuisine....la nourriture....les pâtisseries.... Voilà, je crois que je vais élire domicile dans ce topic !
J'adore cuisiner (j'adore manger, mais je crois que je préfère quand même cuisiner!)...surtout le sucré, mais il m'arrive très souvent de cuisiner des plats salés aussi. Mon classique, c'est le coulant au chocolat et crème anglaise, et le bavarois à la framboise :-)

Quelques photos :p
Mes cupcakes !
Spoiler:
 

Velouté de petit pois et décorations de carotte :p
Spoiler:
 

Petits apéros, cubes de saumon marinés à l'aneth et graines de sésame
Spoiler:
 

Salade de fruits à la mangue, crème brûlée à la vanille, et gâteau de crêpes sauce chocolat et caramel
Spoiler:
 

Mes premiers sushis !
Spoiler:
 

Assortiments de mini desserts: crème glacée à la vanille, moelleux au chocolat, bavarois à la framboise, choux à la crème, cookie au chocolat !
Spoiler:
 

Mais heu, voilà je m'emporte, je crois que je vais m'arrêter là pour le moment :p Il y a aussi la bûche de Noël, mais les photos sont encore dans l'appareil, ce sera pour la prochaine fois !

Enfin bref vous l'aurez compris, j'adoooore cuisiner ! ! ! :-)

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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Mer 25 Déc 2013 - 19:53

C'est super beau ce que tu fais Emily !! (et ça a l'air super bon )

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Warsaw-Snow
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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Mer 25 Déc 2013 - 19:58

Emilie, tes photos donnent envie.... Very Happy

Bon alors, qui a survécu à Noel?

J'ai roulé sous la table, j'ai un peu peur en me disant que je remets le couvert demain...
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Emilie_Ansciaux
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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Mer 25 Déc 2013 - 20:07

Nous on a survécu à Noël !

Pour le réveillon c'est nous qui recevions, donc nous avons cuisiné-goûté-grignoté toute la journée, mangé énormément en soirée. Puis aujourd'hui on a remis ça à midi, et ce soir nous avons terminé la buche de la veille :p

Bref...si un seul gramme de nourriture franchit encore mes lèvres d'ici demain...j'explose :p

Mais qu'est ce que c'était bon !
Par contre demain nous c'est diète et repos Warsaw :p

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Bill & Belisha
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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Mer 25 Déc 2013 - 21:10

Les minis desserts qui attendent qu'un café crème pour une promenade gourmande *-*
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Tanii
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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Jeu 26 Déc 2013 - 2:02

Ca a l'air trop bon tout ça ! *o* Le bavarois n'est pas trop compliqué à faire ? Je doute de pouvoir y arriver avec ma pauvre kitchenette à Quimper...
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Emilie_Ansciaux
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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Jeu 26 Déc 2013 - 10:14

Mercii :-) Pour le bavarois, il faut impérativement une taque de cuisson, une balance et un frigo, pour le reste, ça peut se faire partout du moment qu'on a les ingrédients nécessaires...

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Lewan
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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Dim 29 Déc 2013 - 16:31

Je vois que tout le monde s'est régalé ! =p

Je suis aussi végétarienne (une version très... light de végétarienne puisque j'étais une viandarde de base XDD) donc j'ai vu pas mal de saumon cette année !!

Le 24 au soir ça a été apéro et entrées à n'en plus finir, puis en plat principal des cuisses de canard pour les normaux et du saumon pour les végéto (??? oubliez ça !) avec en accompagnement des petites carottes cuisinées avec des patates coupées si fines qu'on auraient dit des chips, des petits champignons et des oignons caramélisés *_* tout fait par ma grand-mère qui doit posséder des casseroles et poêles magiques pour donner autant de goût a des aliments si simples !

En dessert avalanche de bûches, maison en pain d'épices blindée de glaçage (c'est qui qui a mangé tout le glaçage et pas le pain d'épice ?? =DD), enfin les traditionnelles mandarines et les litchis en quantité industrielle...

Le 25 midi, apéro et entrées tout aussi interminables et gargantuesques, et en plat il y avait un coulibiac (ça s'écrit comme ça ? Oo) de saumon préparé par ma maman avec une sauce citron crème fraîche à tomber, de la pintade rôtie et arrosée à souhait d'une sauce succulente, avec un super gratin de cardons.

En dessert saint-honoré aux fruits rouges (je n'en mange pas), petites bûches en tous genres, et, mon préféré du jour, gâteau roulé au chocolat de ma tante =D (je suis repartie avec l'autre moitié du gâteau que j'ai exterminé en deux jours x'D).

Mais mon repas de Noël préféré c'est celui avec mes parents. Juste tous les trois on se fait un Noël "privé" et cette année notre petit repas était : purée de pomme de terre violettes et rôti de dinde fourrée au marrons et champignons, et des moules pour remplacer la dinde pour ma maman. Le summum du bonheur au dessert quand ma mère arrive avec un dessert surprise !

Alors là tenez-vous bien parce que moi qui ne mange pas de dessert sans chocolat, celui-ci j'en ai slurpé l'assiette ! C'est au départ un banal gâteau au yaourt... sauf qu'au lieu de yaourt normal elle a prit un yaourt aux mûres. Ensuite elle a découpé une part du gâteau dans le sens de la longueur, et entre chaque découpe elle a placé pleins de framboises. Pour finir elle a arrosé le tout de sirop de violette dilué *O* UNE TUERIE !!! En plus visuellement ça ressemblait à un sapin couché dans l'assiette ! Mais alors ce petit goût de mûre ultra léger avec toutes ses framboises et l'odeur/goût de la violette en fin de bouchée POUAH ! monstrueusement délicieux =p
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Anaterya
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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Dim 29 Déc 2013 - 16:32

Je sens que je vais me faire le gâteau de ta maman, ça me donne trop envie :p

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Lewan
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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Dim 29 Déc 2013 - 19:04

Je te le conseil vivement =DD Tu m'en diras des nouvelles *.*
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Bill & Belisha
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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Lun 30 Déc 2013 - 16:37

Lewan a écrit:
Je suis aussi végétarienne

Copine   
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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Mar 31 Mar 2015 - 18:57

Je fais remonter un peu le sujet Very Happy

Ce soir je me cuisine des Yakitoris boeuf-fromage, j'ai déjà essayé plusieurs fois sans parvenir à trouver le bon fromage. Ce n'est ni de l'emmental, ni du comté. Je vais essayer avec du Cheddar en morceau ce soir, j'espère que ça sera ça, sinon la prochaine fois j'essaierai le Maasdam et si ça n'est aucun, je garderai le meilleur et puis c'est tout ^^

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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Mer 1 Avr 2015 - 7:19

Ce soir ce sera asperges à la flamande Smile

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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Lun 25 Mai 2015 - 14:49

Ca faisait un moment que je n'avais rien fait pour le boulot alors pour demain j'ai préparé une génoise avec de la mousse de fraise, en format rectangle (dans un moule rectangulaire j'ai mis la génoise au fond, et par dessus la mousse de fraise qui est un mélange de purée de fraises, sucre et crème fraiche montée en chantilly ^-^) ; ainsi qu'un cake au thé au vert !

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Valar Morghulis
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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Lun 25 Mai 2015 - 16:42

Hmmm Agenor tu donnes faim ! ^^

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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Lun 25 Mai 2015 - 18:48

Si j'y pense je ferai des photos demain Very Happy

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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Lun 25 Mai 2015 - 19:32

Miam ! Very Happy Je veux bien des photos !
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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Ven 29 Mai 2015 - 13:14

Comme promis !

Le gâteau à la mousse de fraise:
 

Le cake au thé vert:
 

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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Ven 29 Mai 2015 - 13:20

Ça donne envie ! :p
Moi qui avais mon épreuve de cuisine pour l'examen hier... J'ai servi au jury des cuisses de canette farcies au chorizo et pignons de pin, sauce sucrée salée au miel, orange et gingembre, accompagnées d'une mousseline de patate douce, gratin de courgettes et billes de carottes glacées à blanc Smile

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"Les romans ne valent-ils pas des lois inappliquées ? Ils légifèrent à l'insu des censeurs, et imposent leur jurisprudence dans les coeurs.
Vive la littérature !"

Alexandre Jardin, Joyeux Noël


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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Ven 29 Mai 2015 - 14:20

Valentia a écrit:
Ça donne envie ! :p
Moi qui avais mon épreuve de cuisine pour l'examen hier... J'ai servi au jury des cuisses de canette farcies au chorizo et pignons de pin, sauce sucrée salée au miel, orange et gingembre, accompagnées d'une mousseline de patate douce, gratin de courgettes et billes de carottes glacées à blanc Smile

Aïe aïe aïe... tu me donnes super-super faim là, c'est de la torture !!!!

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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Sam 30 Mai 2015 - 8:35

Que l'on supprime cette rubrique!!!! Je bave sur mon clavier tel Homer Simpson devant un donut tant tout cela me donne faim! Razz

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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Sam 30 Mai 2015 - 10:14

Ça donne tellement faim tout ça !
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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Mar 2 Juin 2015 - 19:49

Il va neiger, je viens de faire ma première sauce bechamel ! Laughing
Moi qui ne mange quasiment que des pâtes/riz et compagnie, ils vont être étonnés demain au boulot (j'ai fait ça avec des carottes !)

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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Mer 3 Juin 2015 - 21:12

Je commence à faire de la pâtisserie végétalienne Very Happy

Hier j'ai fait une tarte alsacienne aux abricots en remplaçant la crème fraîche par de la crème de soja et les œufs par du tofu soyeux, et ce soir des muffins aux courgettes, tomates séchées, et amandes concassées en remplaçant les œufs par du tofu soyeux. Là c'est au four, j'ai hâte de goûter !

Et voilà ce que ça donne :

Spoiler:
 

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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Jeu 4 Juin 2015 - 9:55

Ca ne m'a jamais donné tellement envie la cuisine végétalienne, mais tu viens d'y arriver ! Même si, perso, j'ai du mal à me passer des oeufs et de la crème, j'aimerai bien gouter pour voir un peu le résultat !

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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Jeu 4 Juin 2015 - 13:10

On se fait souvent plein d'idées sur la cuisine végétalienne, mais souvent il suffit d'y goûter pour les dépasser :p

Après, j'aurais pu mettre plus de sel dans mes muffins, mais ça ne m'étonne pas trop, j'ai du mal à saler xD

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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Jeu 4 Juin 2015 - 17:21

Ce soir pour moi ça sera Sushis & Makis maison ! On est bien loin du végétalisme ^^

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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Jeu 4 Juin 2015 - 18:48

En même temps, j'ai des sacrées envies de maki concombre en ce moment, et je pourrais me goinfrer de riz vinaigré jusqu'à exploser Very Happy

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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Ven 5 Juin 2015 - 1:06

Petit dessert improvisé : gelée de jus de pamplemousse rose, avec du pamplemousse rose frais pris dedans. C'est très bon, mais j'aurais dû mettre plus de sucre (en même temps, c'était mon premier essai et j'ai tout fait au pif, à part la dose d'agar-agar !).

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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Ven 5 Juin 2015 - 9:01

Ca me rappelle des souvenirs ! J'avais la même chose il y a quelque temps et...même problème, manque de sucre.
Pour l'agar-agar, c'est sûr qu'il vaut mieux ne pas le mettre au pif, sinon tu risques de te retrouver avec un bloc de béton impossible à manger

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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Ven 5 Juin 2015 - 11:31

C'est ça Là j'ai une gelée type anglais, donc c'est parfait ^^

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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Ven 5 Juin 2015 - 19:53

Ah l'agar-agar, ça me rappelle mes cours de microbiologie

Je trouve que c'est déjà pas simple de cuisiner lorsque l'on mange de tout, mais lorsque l'on est végétarien ou végan c'est encore pire ! Il faut trouver par quoi remplacer le lait, la crème fraîche, les oeufs ... Je n'ai jamais goûté mais je suis tout de même curieux de voir le goût que ça peut avoir Wink

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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Sam 6 Juin 2015 - 0:37

Pour le lait et la crème fraîche, il y a les laits végétaux et les crèmes sur le même principe ; pour le fromage, il y a des fromages végétaux (je me fais de la mozzarella vegan qui passe très bien ; pour les œufs, il y a le tofu soyeux, l'agar-agar, la compote, la fécule, les graines de lin, la banane, selon ce qu'on veut préparer.

Pas compliqué ! ^^

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MessageSujet: Re: La cuisine et vous!   Sam 6 Juin 2015 - 8:45

Pour quelqu'un qui est dans le métier, je peux confirmer que de manière générale les clients végétariens ou vegan ne sont pas forcément très appréciés, surtout lorsqu'ils ne s'annoncent pas au préalable et qu'arrivés sur place ils vous disent "Ah non je mange pas de ça, ni ça, ni ça, ni ça...". J'ai déjà eu le cas au contraire où on nous avait prévenu lors de la résa et du coup le chef a pu leur préparer un plat spécifique qui leur convenait parfaitement Smile

Et sinon, c'est vrai que pour les profanes, la cuisine vegan paraît bien mystérieuse, mais je pense qu'une fois qu'on s'y intéresse et qu'on sait où trouver les produits, on peut très bien faire une cuisine saine ET délicieuse

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